{"id":11499,"date":"2020-01-18T06:00:26","date_gmt":"2020-01-18T06:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/?p=11499"},"modified":"2020-01-08T21:00:02","modified_gmt":"2020-01-08T21:00:02","slug":"polbo-salvaxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/?p=11499","title":{"rendered":"Polbo salvaxe"},"content":{"rendered":"

\"BN29C2F2_22855\"<\/a>Agust\u00edn Agra. <\/strong><\/em>Ti\u00f1a fame e a pitanza amos\u00e1base apetecible. Primeiro papei un raxo, logo outro. Cando \u00eda encetar o terceiro, tras mollar un anaco de pan no aceite con pemento e envialo acompa\u00f1ado dun grolo de Barrantes, entr\u00e1ronme os remorsos. Tolo de min, non puiden evitar o pensamento de que compart\u00eda con aquela tallada provista de d\u00faas fileiras de ventosas un antepasado com\u00fan: un pequeno verme habitante dos oc\u00e9anos, cando a\u00ednda ning\u00fan organismo viv\u00eda en terra firme, hai uns 600 mill\u00f3ns de anos. O polbo e mais eu, malia que despois os nosos cami\u00f1os evolutivos diverxesen, eramos familia.<\/p>\n

Por\u00e9n, a selecci\u00f3n natural \u00e9 sempre sorprendente: malia que por vieiros diferentes, converteunos a ambos en animais de cerebro grande e comportamento complexo. Fronte aos cen mil mill\u00f3ns de neuronas que posu\u00edmos os humanos, o polbo com\u00fan –Octopus vulgaris-<\/em> conta cuns cincocentos mill\u00f3ns, que lle outorgan, amais dunha capacidade sensorial f\u00f3ra do com\u00fan, un comportamento vers\u00e1til e a capacidade de manipular obxectos ou adaptarse \u00e1s novidades. O que poderiamos chamar, sen demasiado temor a equivocarnos, o don da intelixencia.<\/p>\n

Corren malos tempos, cantar\u00eda o defunto Germ\u00e1n Coppini, para as criaturas mari\u00f1as. Se puidesen falar, comunicarse por medio dalg\u00fan c\u00f3digo que ambas as especies entend\u00e9semos, dir\u00edannos moitas cousas; a maior\u00eda, malia non querer escoitalas, xa as sabemos. A cobiza prima por enriba de calquera \u00e9tica e, con cartos de por medio, os males do oc\u00e9ano, amais de dif\u00edciles de ver, resultan doados de ignorar.<\/p>\n

<\/div>\n

Posible cultivo<\/p>\n

Mais nos \u00faltimos meses chegaron novas dende Vigo -tanto do Oceanogr\u00e1fico como dunha co\u00f1ecida compa\u00f1\u00eda dedicada \u00e1 explotaci\u00f3n dos recursos mari\u00f1os- acerca do peche do ciclo biol\u00f3xico da especie e, polo tanto, do seu posible cultivo e posterior comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Non sei como afectar\u00e1 o logro \u00e1 nosa pesca artesanal, cunha flota de naseiros que conta cunhas 800 embarcaci\u00f3ns autorizadas e desembarcan unha media anual de 2.400 toneladas de polbo; a\u00ednda as\u00ed, s\u00f3 a cuarta parte do que consumimos prov\u00e9n das nosas augas; o restante import\u00e1molo de f\u00f3ra do pa\u00eds. O que si sei \u00e9 que contribuir\u00e1 a paliar a crecente escaseza de polbo salvaxe -non me mal entendan, fagan o favor- e a reducir a presi\u00f3n sobre os caladoiros e os seus problemas de sustentabilidade.<\/p>\n

G\u00fastame o polbo. Gozo del \u00e1 feira nun banco corrido da polbeira e tam\u00e9n en empanada -a m\u00e1is saborosa, a que coce a mi\u00f1a nai-. Probeino en ceviche ao estilo peruano, con fabes en Luarca, e ao marmitako nunha taberna mari\u00f1eira de Bermeo. Comino en salpic\u00f3n e ao allo, en ensalada e con arroz caldoso, ao pesto nunha vila de Sicilia, e tam\u00e9n enlatado en escabeche. Non concibo a mi\u00f1a galeguidade sen unha raci\u00f3n de polbo \u00e1 feira.<\/p>\n

Mudar moitas cousas<\/p>\n

Daquela, cando tras d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n, se anuncie o peche do ciclo de reproduci\u00f3n en acuicultura do noso parente e, nun nada de tempo, comece a s\u00faa explotaci\u00f3n, o meu devezo culinario saciarase sen problema con carnaza de polbo-factor\u00eda. Ese d\u00eda han mudar moitas cousas arredor da industria do polbo, o tempo diranos en que sentido. Confiemos en que, desta volta, o sapiens sapiens faga xustiza ao nome que se outorgou a si mesmo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Agust\u00edn Agra. Ti\u00f1a fame e a pitanza amos\u00e1base apetecible. Primeiro papei un raxo, logo outro. Cando \u00eda encetar o terceiro, tras mollar un anaco de pan no aceite con pemento e envialo acompa\u00f1ado dun grolo de Barrantes, entr\u00e1ronme os remorsos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[23,39,9],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11499"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11499"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11501,"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11499\/revisions\/11501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafebarbantia.barbantia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}